Mesen sushi bisa rada medeni, luwih-luwih yen sampeyan ora ngerti sajian kasebut.Kadhangkala deskripsi menu ora cetha banget, utawa bisa uga nggunakake kosakata sing ora sampeyan kenal.Iku nggodho ngomong ora lan supaya California muter amarga paling sampeyan wis menowo karo.
Iku normal kanggo aran sethitik insecure nalika nggawe pesenan ing njaba zona nyaman.Nanging, sampeyan ora kudu ragu-ragu nahan sampeyan.Aja nyingkirake panganan sing enak tenan!Tuna minangka salah sawijining bahan sing paling populer ing sushi lan kosakata sing ana gandhengane bisa mbingungake.Aja kuwatir: sampeyan bisa kanthi gampang ngerti sawetara istilah umum sing digunakake nalika ngerti tuna lan hubungane karo sushi.
Mbesuk yen kanca-kanca ngusulake wengi sushi, sampeyan bakal nambah kawruh lan kapercayan kanggo nggawe pesenan.Mungkin sampeyan malah bakal ngenalake kanca-kanca babagan sawetara opsi anyar sing enak sing durung dingerteni.
Iku nggodho kanggo nelpon kabeh iwak mentah "sushi" lan iku.Nanging, penting kanggo ngerti bedane sushi lan sashimi nalika pesen ing restoran sushi.Nalika nangani panganan, luwih becik nggunakake terminologi sing tepat supaya sampeyan ngerti persis apa sing ana ing meja.
Yen sampeyan mikir babagan sushi, sampeyan bisa uga mikir babagan sega, iwak lan gulungan rumput laut sing apik.Gulungan sushi kasedhiya ing macem-macem variasi lan bisa ngemot iwak, nori, beras, kerang, sayuran, tahu, lan endhog.Kajaba iku, gulungan sushi bisa ngemot bahan mentah utawa masak.Beras sing digunakake ing sushi yaiku beras gandum cendhak khusus sing dibuwang karo cuka kanggo menehi tekstur lengket sing mbantu koki sushi nggawe gulungan sing banjur diiris lan disuguhake kanthi seni.
Ing sisih liya, porsi sashimi luwih gampang nanging apik banget.Sashimi premium, iwak mentah sing diiris tipis, ditata kanthi sampurna ing piring sampeyan.Asring unpretentious, saéngga kaendahan daging lan presisi piso koki dadi fokus sajian.Nalika sampeyan seneng sashimi, sampeyan nyorot kualitas panganan laut minangka rasa lintang.
Ana macem-macem jinis tuna sing bisa digunakake ing sushi.Sawetara jinis bisa uga dikenal kanggo sampeyan, nanging liyane bisa uga anyar kanggo sampeyan.Maguro, utawa tuna sirip biru, minangka salah sawijining jinis tuna sushi sing bisa dicoba ing restoran sushi.Telung jinis tuna sirip biru bisa ditemokake ing macem-macem wilayah: Pasifik, Atlantik lan Kidul.Iki minangka salah sawijining spesies tuna sing paling umum ditangkap lan mayoritas tuna sirip biru sing ditangkap banjur digunakake kanggo nggawe sushi.
Tuna sirip biru minangka spesies tuna paling gedhe, dawane nganti 10 kaki lan bobote nganti 1.500 kilogram (miturut WWF).Iki uga njupuk rega dhuwur ing lelang, kadhangkala luwih saka $ 2,75 yuta (saka Japanese Taste).Dihargai banget amarga daging lemu lan rasa manis, dadi favorit ing menu sushi ing saindenging jagad.
Tuna minangka salah sawijining iwak sing paling terkenal ing segara amarga ana ing ngendi-endi ing restoran sushi.Sayange, iki wis nyebabake overfishing rampant.Federasi Margasatwa Donya nambahake tuna sirip biru ing daftar spesies sing kaancam sajrone dasawarsa kepungkur lan ngelingake yen tuna ana ing titik kritis saka diburu nganti punah.
Ahi minangka jinis tuna liyane sing bisa ditemokake ing menu sushi.Ahi bisa ngarujuk marang tuna sirip kuning utawa tuna mata gedhe, sing nduweni tekstur lan rasa sing padha.Ahi tuna utamané misuwur ing masakan Hawaii lan tuna sing paling kerep ditemokake ing mangkuk poke, relatif sushi tropis sing wis didekonstruksi.
Tuna sirip kuning lan mata gedhe luwih cilik tinimbang tuna sirip biru, dawane udakara 7 kaki lan bobote udakara 450 kilogram (data WWF).Dheweke ora kaancam kaya tuna sirip biru, mula asring dicekel ing panggonan tuna sirip biru sajrone wektu kekurangan.
Iku ora umum kanggo ndeleng ahi charring ing njaba, nalika isih mentah nang.Tuna sirip kuning yaiku iwak sing kuwat lan kurus sing dipotong dadi irisan lan kubus, dene walleye nduweni lemak lan tekstur sing alus.Nanging ora ketompo versi ahi sing sampeyan pilih, rasane bakal alus lan entheng.
Shiro maguro, luwih dikenal minangka tuna albacore, nduweni werna pucet lan rasa manis lan entheng.Sampeyan mbokmenawa paling akrab karo tuna kaleng.Tuna Albacore serbaguna lan bisa dipangan mentahan utawa dimasak.Tuna Albacore minangka salah sawijining spesies tuna sing paling cilik, dawane watara 4 kaki lan bobote watara 80 kilogram (miturut WWF).
Daginge alus lan lembut, cocok kanggo dipangan mentah, lan regane ndadekake macem-macem tuna sing paling terjangkau (saka The Japanese Bar).Dadi, sampeyan bakal kerep nemokake shiro gaya belt conveyor ing restoran sushi.
Rasa entheng uga ndadekake banget populer ing Amerika Serikat minangka appetizer kanggo sushi lan sashimi.Tuna Albacore uga luwih produktif lan kurang kaancam tinimbang spesies tuna liyane, dadi luwih atraktif ing babagan kelestarian lan nilai.
Saliyane macem-macem jinis tuna, sampeyan uga kudu ngerti macem-macem bagean tuna.Kaya daging sapi utawa daging babi sing dipotong, gumantung saka endi daging sing dibuang saka tuna, bisa duwe tekstur lan rasa sing beda banget.
Akami minangka fillet tuna sing paling ramping, sisih ndhuwur tuna.Wis marbling lengo banget sethitik lan roso isih banget entheng nanging ora kebacut amis.Iku tenan lan abang jero, supaya nalika digunakake ing sushi gulung lan sashimi, iku Piece paling visual dikenali saka tuna.Miturut Sushi Modern, akami nduweni rasa paling umami, lan amarga ramping, uga luwih kenyal.
Nalika tuna disembelih, bagean akami minangka bagean paling gedhe saka iwak, mula sampeyan bakal nemokake akeh resep-resep sushi tuna.Rasane uga ngidini kanggo nglengkapi macem-macem sayuran, saos lan topping, dadi bahan sing cocog kanggo macem-macem gulungan lan sushi.
Sushi Chutoro dikenal minangka potongan tuna kanthi lemak medium (miturut Taste Atlas).Iki rada marmer lan rada entheng tinimbang nada ruby ​​​​akami sing sugih.Irisan iki biasane digawe saka weteng lan mburi ngisor tuna.
Iku kombinasi otot tuna lan daging lemak ing fillet marmer terjangkau sing bisa sampeyan nikmati.Amarga isi lemak sing luwih dhuwur, tektur sing luwih alus tinimbang akimaki lan rasane rada manis.
Rega tutoro fluktuatif antarane akami lan otoro sing luwih larang, dadi pilihan sing populer ing restoran sushi.Iki minangka langkah sabanjure sing nyenengake saka potongan akami biasa lan pilihan sing apik kanggo ngembangake rasa sushi lan sashimi.
Nanging, Japancentric ngelingake yen bagean iki bisa uga ora kasedhiya kaya bagean liyane amarga jumlah daging chutoro sing winates ing tuna biasa.
Krim mutlak saka potong ing nugget tuna yaiku otoro.Otoro ditemokake ing weteng lemak tuna, lan iki minangka nilai sejatine iwak (saka Atlas of Flavors).Daging iki akeh marbling lan asring disuguhake minangka sashimi utawa nagiri (sawijining iwak ing amben beras).Otoro asring digoreng kanggo wektu sing cendhak banget kanggo nglembutake lemak lan nggawe luwih empuk.
Tuna Grand Toro dikenal kanggo nyawiji ing tutuk lan luar biasa manis.Otoro paling apik dipangan ing mangsa, nalika tuna duwe lemak ekstra, nglindhungi saka kadhemen segara ing mangsa.Iku uga bagéan paling larang saka tuna.
Popularitasé mundhak kanthi munculé kulkas, amarga amarga kandungan lemak sing dhuwur, daging otoro bisa dadi ala sadurunge dipotong liyane (miturut Japancentric).Sawise kulkas dadi umum, potongan sing enak iki dadi luwih gampang kanggo disimpen lan cepet njupuk posisi paling dhuwur ing akeh menu sushi.
Popularitas lan kasedhiyan musiman sing winates tegese sampeyan bakal mbayar luwih akeh kanggo otoro, nanging sampeyan bisa nemokake rega kasebut cocog karo pengalaman unik masakan sushi asli.
Pemotongan Wakaremi minangka salah sawijining bagean tuna sing paling langka (miturut Universitas Sushi).Wakaremi yaiku perangane tuna kang ana ing cedhake sirip punggung.Iki minangka chutoro, utawa potongan lemak medium, sing menehi umami lan rasa manis iwak.Sampeyan mbokmenawa ora bakal nemokake wakaremi ing menu restoran sushi lokal, amarga mung bagean cilik saka iwak.Master sushi asring menehi hadiah kanggo pelanggan biasa utawa istimewa.
Yen sampeyan nemokake dhewe nampa hadiah saka pawon sushi, nimbang dhewe patron banget begja lan rego restoran sing.Miturut The Japanese Bar, wakaremi dudu sajian sing misuwur ing restoran sushi Amerika.Sing ngerti cenderung tetep, amarga tuna sing gedhe banget nyedhiyakake daging iki.Dadi yen sampeyan entuk suguhan sing arang banget iki, aja diremehake.
Negitoro minangka gulungan sushi sing enak sing bisa ditemokake ing pirang-pirang restoran.Bahan-bahane cukup prasaja: tuna sing disigar lan bawang ijo sing dibumbui karo kecap, dashi lan mirin, banjur digulung karo beras lan nori (miturut bar Jepang).
Daging tuna sing digunakake ing negitoro dikerok saka balunge.Gulungan Negitoro nggabungake bagean tuna sing tanpa lemak lan lemak, menehi rasa sing bunder.Bawang ijo kontras karo rasa manis tuna lan mirin, nggawe campuran rasa sing apik.
Nalika negitoro biasane katon minangka roti, sampeyan uga bisa nemokake ing mangkuk iwak lan bechamel sing disuguhake karo sega kanggo dipangan minangka dhaharan.Nanging, iki ora umum, lan paling restoran ngawula negitoro minangka muter.
Hoho-niku - pipi tuna (saka Universitas Sushi).Dianggep filet mignon ing donya tuna, wis imbangan sampurna saka marbling lan lemak éca, lan mung cukup otot kanggo menehi mamah éca.
Potongan daging iki ana ing sangisore mripate tuna, tegese saben tuna mung duwe hoho niku cilik.Hoho-niku bisa dipangan minangka sashimi utawa panggang.Amarga potongan iki arang banget, bisa uga biaya luwih akeh yen sampeyan nemokake ing menu sushi.
Biasane ditujokake kanggo para penikmat lan pengunjung sing duwe hak istimewa ing restoran sushi.Iki dianggep minangka salah sawijining potongan tuna sing paling apik, dadi yen sampeyan bisa nemokake, ngerti yen sampeyan ana ing pengalaman tuna nyata sing sawetara entuk.Coba potongan paling larang!
Malah yen sampeyan anyar ing sushi, sampeyan mbokmenawa ngerti jeneng saka sawetara klasik: gulungan California, gulungan spider, gulungan naga lan, mesthi, gulungan tuna pedhes.Sajarah gulungan tuna pedhes wiwit kaget bubar.Los Angeles, dudu Tokyo, minangka papan kanggo gulungan tuna pedhes.Sawijining koki Jepang sing jenenge Jin Nakayama masangake serpihan tuna karo saus cabe panas kanggo nggawe apa sing bakal dadi salah sawijining staples sushi sing paling populer.
Daging pedhes asring dipasangake karo timun parut, banjur digulung dadi gulungan sing ketat karo sega sushi lan kertas nori, banjur diiris lan disuguhake kanthi seni.Kaendahan saka Spicy Tuna Roll yaiku kesederhanaan;siji koki inventif nemokake cara kanggo njupuk apa sing dianggep minangka daging kethokan lan nggawa corak anyar kanggo masakan Jepang-Amerika nalika masakan Jepang-Amerika ora misuwur amarga akeh masakan pedhes.
Wigati dicathet yen gulungan tuna pedhes dianggep sushi "Americanized" lan dudu bagean saka garis sushi tradisional Jepang.Dadi yen sampeyan menyang Jepang, aja kaget yen sampeyan ora nemokake panganan khas Amerika ing menu Jepang.
Kripik Tuna pedhes minangka sajian tuna mentah sing nyenengake lan enak.Padha karo tuna chili roll, iku kasusun saka tuna disigar sacoro apik, mayonnaise, lan kripik lombok.Chili Crisp minangka bumbu gurih sing nyenengake sing nggabungake serpihan cabe, bawang, bawang putih lan minyak cabe.Ana panggunaan sing ora ana telas kanggo kripik cabe, lan padha pas karo rasa tuna.
Piring kasebut minangka tarian tekstur sing menarik: lapisan beras sing dadi dhasar kanggo tuna diratakake dadi cakram lan banjur digoreng kanthi cepet ing lenga kanggo entuk kerak garing ing njaba.Iki beda karo akeh gulungan sushi, sing biasane duwe tekstur sing luwih alus.Tuna disuguhake ing amben beras sing crispy, lan alpukat sing adhem lan krime diiris utawa diremuk kanggo topping.
Piring sing paling populer wis muncul ing menu ing saindenging negara lan wis dadi viral ing TikTok minangka sajian krasan sing gampang sing bakal narik kawigaten para pemula sushi lan panganan sing wis berpengalaman.
Sawise sampeyan ngerti tuna, sampeyan bakal luwih percaya diri njelajah menu sushi ing restoran lokal.Sampeyan uga ora diwatesi ing gulungan tuna dhasar.Ana macem-macem jinis gulungan sushi, lan tuna asring dadi salah sawijining protein utama ing sushi.
Contone, gulungan kembang api yaiku gulungan sushi sing diisi tuna, keju krim, irisan jalapeno, lan mayonis pedhes.Tuna maneh disiram karo saus cabe panas, banjur dibungkus beras sushi lan kertas nori karo keju krim sing adhem.
Kadhangkala salmon utawa tuna ekstra ditambahake ing sisih ndhuwur gulung sadurunge dipotong dadi bagian sing ukurane cokotan, lan saben potongan biasane dihiasi nganggo jalur jalapeno sing tipis kertas lan sajian mayonis pedhes.
Rainbow rolls misuwur amarga cenderung nggunakake macem-macem iwak (biasane tuna, salmon lan kepiting) lan sayuran warna-warni kanggo nggawe gulungan seni sushi sing warni.Kaviar sing wernane padhang asring disedhiyakake karo alpukat sing wernane cerah kanggo sajian sisih sing garing ing njaba.
Babagan pungkasan sing kudu dielingake nalika sampeyan pindhah menyang tur sushi yaiku ora kabeh sing dilabeli minangka tuna sejatine tuna.Sawetara restoran nyoba menehi iwak sing luwih murah minangka tuna kanggo nyuda biaya.Sanajan iki ora etis banget, bisa uga duwe implikasi liyane.
Tuna sirip putih minangka salah sawijining penyebab.Tuna Albacore asring diarani "tuna putih" amarga daginge luwih entheng tinimbang jinis tuna liyane.Nanging, sawetara restoran ngganti tuna albacore karo iwak sing disebut escolar ing gulungan sushi tuna putih iki, kadhangkala disebut "tuna putih super".Albacore wernane jambon dibandhingake karo daging liyane sing wernane padhang, dene escolar minangka putih mutiara salju.Miturut Global Seafoods, escolar duwe jeneng liya: "Butter".
Nalika akeh panganan laut ngandhut lenga, lenga ing escola dikenal minangka ester lilin, sing ora bisa dicerna dening awak lan nyoba ngekskresi.Dadi yen sampeyan mangan escola kakehan, sampeyan bisa ngalami gangguan pencernaan sawise sawetara jam amarga awak nyoba nyingkirake lenga sing ora bisa dicerna.Dadi waspada karo tuna gaya dhewe!