Pesenan sushi bisa dadi medeni sethitik, utamane yen sampeyan ora kenal karo sajian kasebut. Kadhangkala deskripsi Menu ora jelas banget, utawa bisa nggunakake kosa kata sing sampeyan durung kenal. Iki nggodha ngomong ora lan pesen gulung California amarga paling ora sampeyan kenal.
Biasane rumangsa ora amanah nalika sampeyan nggawe pesenan ing njaba zona comfort. Nanging, sampeyan ora kudu ngeculake ragu-ragu. Aja nyuda awake dhewe sing sejatine enak! Tuna minangka salah sawijining bahan sing paling populer ing sushi lan kosakata sing ana gandhengane bisa bingung. Aja kuwatir: sampeyan bisa gampang ngerti sawetara istilah umum sing digunakake nalika mangerti tuna lan sesambungan karo sushi.
Mbesuk kanca sampeyan nuduhake wengi sushi, sampeyan bakal duwe kawruh lan kapercayan sing ditambahake kanggo nyelehake pesenan. Mungkin sampeyan malah bisa ngenalake kanca-kanca menyang sawetara pilihan anyar sing ora enak sing durung dingerteni.
Iki nggodha kanggo nelpon kabeh iwak "iwak mentah" lan iku. Nanging, penting kanggo ngerti prabédan antara Sushi lan Sashimi nalika mrentah ing restoran Sushi. Yen nangani panganan, luwih becik nggunakake terminologi sing tepat supaya sampeyan ngerti persis apa sing ana ing meja.
Yen sampeyan mikir sushi, sampeyan bisa uga mikirake beras sing apik, iwak lan lempung. Gulungan sushi teka ing macem-macem variasi lan bisa ngemot iwak, nori, beras, kerang, sayuran, tahu, lan endhog. Kajaba iku, gulung sushi bisa ngemot bahan mentah utawa masak. Nasi sing digunakake ing Sushi minangka beras cekak cekak rempah karo cuka kanggo menehi tekstur lengket sing mbantu sushi chef nggawe gulung sing nggawe gulung sing banjur diunculake.
Ing tangan liyane, porsi Sashimi luwih gampang nanging apik banget. Sashimi premium, iwak mentah-irisan tipis, dilebokake kanthi sampurna ing piring sampeyan. Asring ora bisa dipercaya, saéngga kaendahan daging lan tliti piso chef dadi fokus sajian. Yen sampeyan seneng Sashimi, sampeyan nyorot kualitas panganan laut sing ana rasa.
Ana macem-macem jinis tuna sing bisa digunakake ing sushi. Sawetara jinis bisa uga kenal karo sampeyan, nanging liyane bisa uga anyar kanggo sampeyan. Tuna Maguro, utawa BlueFin, minangka salah sawijining jinis tuna sushi sing paling umum sing bisa nyoba ing restoran Sushi. Telung jinis tuna Bluefin bisa ditemokake ing macem-macem bagean ing jagad: Pasifik, Atlantik lan Kidul. Iki minangka salah sawijining spesies tuna sing paling umum sing bisa ditabuh lan akeh banget saka Bluefin Tuna sing dicekel banjur digunakake kanggo nggawe sushi.
Tuna BlueFin minangka spesies tuna sing paling gedhe, tekan dawa nganti 10 kaki lan bobot nganti 1,500 kilogram (miturut WWF). Uga njupuk rega langit-langit ing lelang, kadhangkala luwih saka $ 2,75 yuta (saka rasa Jepang). Dhewe banget kanggo daging lemak lan rasa manis, dadi favorit ing menu Sushi ing saindenging jagad.
Tuna minangka salah sawijining iwak sing paling berharga ing segara amarga ana ing restoran sing ora ana ing restoran. Sayange, iki nyebabake overfishing rampant. Federasi satwa dunya nambahake bluefin tuna ing dhaptar spesies sing kaancam sajrone dekade kepungkur lan ngelingake yen tuna ana ing tunas kritis amarga diburu punah.
AHI minangka jinis tuna liyane sing sampeyan bisa nemokake menu sushi. AHI bisa ngrujuk salah siji tuna yellowfin utawa tuna bigeye, sing duwe tekstur lan rasa sing padha. AHI TUNA misuwur banget ing masakan Hawaii lan dadi tuna sing paling asring sampeyan ndeleng ing bokor poke, dulur tropis sing dihiasi saka sushi.
Kuning lan bigeye tuna luwih cilik tinimbang tuna bluefin, udakara 7 kaki lan bobote udakara 450 kilogram (data www). Dheweke ora kaancam kaya tuna bluefin, saengga asring dicekel ing tuna bluefin sajrone kekurangan.
Ora umum kanggo ndeleng Charring Ahi ing njaba, nalika isih ana mentah. Tuna YellowFin minangka fishing sing tegas, lemes sing ngethok kanthi irisan lan persagi, nalika Waleye lemak lan duwe tektur sing lancar. Nanging ora preduli versi AHI sing sampeyan pilih, roso bakal lancar lan entheng.
Shiro Maguro, sing luwih dikenal minangka Tuna Albacore, duwe warna pucat lan rasa manis lan entheng. Sampeyan bisa uga paling kenal karo tuna kaleng. Tuna albacore iku serba guna lan bisa dipangan mentah utawa masak. Albacore tuna minangka salah sawijining spesies tuna paling cilik, ukurane 4 kaki lan bobote sekitar 80 kilogram (miturut WWF).
Daging kasebut alus lan krime, sampurna kanggo mangan mentah, lan regane ndadekake macem-macem tuna tuna sing paling terjangkau (saka bar Jepang). Kaya ngono, sampeyan bakal asring nemokake gaya sabuk conveyor ing restoran sushi.
Rasa entheng uga dadi populer banget ing Amerika Serikat minangka pembukazah kanggo Sushi lan Sashimi. Albacore tuna uga luwih produktif lan ora kaendahan tinimbang spesies tuna liyane, dadi luwih narik kawigaten babagan kelestarian lan regane.
Saliyane macem-macem jinis tuna, uga penting kanggo kenal karo macem-macem bagian tuna. Kaya dene daging sapi utawa daging babi utawa daging babi, gumantung saka daginge dicopot saka tuna, bisa duwe tekstur lan rasa sing beda.
Akami minangka isi tuna sing paling apik, setengah ndhuwur tuna. Nduwe marbling lenga sing sithik banget lan rasa isih entheng nanging ora apik banget. Iku tegas lan abang jero, saengga digunakake ing gulung sushi lan sashimi, minangka tuna sing paling jelas dikenal kanthi visual. Miturut Sushi Modern, Akami duwe rasa paling umami, lan amarga wis mandheg, iku uga luwih chewy.
Nalika tuna dipotong, bagean Akami minangka bagean iwak paling gedhe, yaiku sampeyan bakal nemokake akeh resep-sing kalebu ing pirang-pirang resep Sushi tuna. Rasane uga ngidini nglengkapi sayuran, saos lan toppings, nggawe bahan sing cocog kanggo macem-macem gulung lan sushi.
Chutoro Sushi dikenal minangka bagian tuna lemak medium (miturut rasa atlas). Iki rada muni lan rada entheng tinimbang nada akami ruby ​​sing sugih. Incisi iki biasane digawe saka weteng lan mburi tuna.
Iku kombinasi otot tuna lan daging lemak lemak ing isi marmer sing terjangkau sing bisa sampeyan seneng. Amarga isi lemak sing luwih dhuwur, duwe tekstur sing luwih alus tinimbang akimaki lan bakal katon rada manis.
Rega saka Tutoro antara Akami lan Ootoro sing luwih larang, dadi pilihan sing populer banget ing restoran Sushi. Iki minangka langkah sabanjure macem-macem saka potongan Akami lan pilihan sing apik kanggo ngembangake rasa sushi lan sashimi.
Nanging, Japantic ngelingake yen bagean iki bisa uga ora kasedhiya minangka bagean liyane amarga jumlah winates daging chutoro ing tuna biasa.
Krim sing mutlak ing nugget tuna yaiku Otoro. Otoro ditemokake ing weteng lemak tuna, lan iki minangka nilai iwak sing sejatine (saka atlas rasa). Daging kasebut duwe akeh marbling lan asring disuguhake sashimi utawa nagiri (sepotong iwak ing amben saka nasi cetakan). Otoro asring goreng kanggo wektu sing cendhak kanggo lemes lemak lan nggawe luwih lembut.
Grand Tuna Tuna dikenal kanggo cair ing tutuk lan kepenak banget. Otoro paling apik dipangan nalika musim salju, nalika tuna duwe lemak tambahan, nglindhungi saka segara sing adhem ing mangsa adhem. Iki uga minangka bagean paling larang ing tuna.
Sing popularitasyityyityyityyityyityyityyityyityyyity skyrocketed kanthi tekane kulkas, amarga amarga isi otoro sing dhuwur bisa dadi ala sadurunge potongan liyane (miturut Japantric). Sawise kulkas dadi rancangan, potongan sing enak dadi luwih gampang kanggo nyimpen lan cepet njupuk papan paling dhuwur ing pirang-pirang menu Sushi.
Kapribaden lan winates winates tegese sampeyan bakal mbayar luwih akeh kanggo Otoro sampeyan, nanging sampeyan bisa nemokake rega sing cocog karo pengalaman Sushi sing asli.
Makeremi nglereni minangka salah sawijining bagean paling langka ing Universitas Sushi). Wakaremi minangka bagean saka tuna sing cedhak karo fin dorsal. Iki potongan chutoro, utawa potongan medium, sing menehi umami lan manis iwak. Sampeyan bisa uga ora bakal nemokake Wakaremi ing menu Sushi Restaurant lokal, amarga mung bagean iwak cilik. Master Sushi asring menehi hadiah kanggo para pelanggan biasa utawa hak istimewa.
Yen sampeyan nemokake hadiah kaya ngono saka pawon Sushi, nimbang awake dhewe sing paling apik lan panjaluk restoran kasebut. Miturut Bar Jepang, Wakaremi dudu sajian sing akeh restoran sushi Amerika sing misuwur. Wong sing ngerti cenderung njaga, amarga tuna gedhe nyedhiyakake sithik daging iki. Dadi, yen sampeyan entuk perawatan sing jarang banget iki, aja nganti diwenehake.
Negitoro minangka gulung sushi sing enak sing bisa ditemokake ing paling restoran. Bahan-bahan kasebut cantik prasaja: tuna disigar lan bawang ijo dipengini karo kecap, dashi lan mirin, banjur digulung karo nasi lan nori (miturut bar Jepang).
Daging tuna sing digunakake ing Negitoro dipotong balung. Negitoro nggulung nggabungake bagean tuna tanpa lemak, sing menehi rasa bunder. Bawang ijo sing kontras karo kepenak tuna lan mirin, nggawe campuran rasa sing apik.
Nalika Negitoro biasane katon minangka bun, sampeyan uga bisa nemokake ing mangkuk iwak lan Bechamel dadi beras supaya dipangan minangka panganan. Nanging, iki ora umum, lan umume restoran nglayani negitoro minangka gulung.
Hoh-Niku - pipi tuna (saka Universitas Sushi). Nganggep pamedan filet ing jagad tuna, nduweni imbangan sing sampurna saka mari lan lemak sing enak, lan mung otot sing cukup kanggo menehi chew.
Daging iki ana ing sangisore tuna, tegese saben tuna mung duwe jumlah hoho. Hoh-Niku bisa dipangan minangka sashimi utawa panggang. Amarga potongan iki jarang banget, bisa asring luwih larang yen sampeyan nemokake ing menu sushi.
Biasane ditrapake kanggo connoisseurs lan pengunjung sing duwe hak istimewa kanggo restoran sushi. Iki dianggep minangka salah sawijining potongan sing paling apik ing kabeh tuna, saengga yen sampeyan bisa nemokake, ngerti yen sampeyan entuk pengalaman tuna nyata sing ora ana. Coba potongan sing paling berharga!
Sanajan sampeyan wis anyar sushi, sampeyan bisa uga ngerti jeneng sawetara klasik California: gulung california, gulung laba-laba, rol naga lan, mesthi tuna pedhes. Sejarah tuna tuna pedhes wiwit kaget bubar. Los Angeles, dudu Tokyo, dadi papan kanggo pedhes tuna pedhes. Chef Jepang sing jenenge Jin Nakayama dipasangake tuna flake karo saus Chili panas kanggo nggawe apa sing bakal dadi salah sawijining staples sushi sing paling populer.
Daging pedhes asring dipasangake karo timun parut, banjur digulung menyang roll kanthi nasi sushi lan kertas nori sing diapusi, banjur irisan lan ngladeni kanthi artine. Kaendahan tuna pedhes yaiku kesederhanaan; Siji koki sing ora ana ciri nemokake cara kanggo njupuk apa sing dikira bisa ngira daging lan nggawa corak anyar kanggo masakan Jepang-Amerika ora kondhang amarga akeh sajian pedhes.
Perlu dicathet yen tuna pedhes sing dianggep minangka "americarized" sushi lan ora dadi bagian saka garis sushi tradisional Jepang tradisional. Dadi, yen sampeyan arep menyang Jepang, aja kaget yen sampeyan ora nemokake delicacy Amerika sing khas iki kanggo menu Jepang.
Kripik tuna pedhes minangka panganan tuna liyane sing nyenengake lan enak. Padha karo gulung tuna cili, iku kalebu tuna sing disigar, mayonnaise, lan kripik chip. Chili Crisp minangka condisi raya sing nyenengake sing nggabungake flakes CHILI, bawang, bawang putih lan minyak chili. Ana sing ora bisa digunakake kanggo Kripik Cili, lan pasangan kanthi sampurna karo rasa tuna.
Piring kasebut minangka tarian tektur sing menarik: lapisan beras sing dadi dhasar kanggo tuna sing diresiki menyang disk banjur cepet digoreng ing lenga. Iki beda karo pirang-pirang gulungan sushi, biasane duwe tekstur sing alus. Tuna disuguhake ing amben saka nasi garing, lan alpukat sing adhem lan krime katon utawa dipasang kanggo topping.
Piring super populer wis muncul ing menu ing saindenging negara lan wis virus ing Tiktok minangka sajian krasan sing gampang sing bakal dijaluki newbies sushi lan panganan panganan sing padha.
Sawise sampeyan gantung saka tuna, sampeyan bakal luwih yakin brownad menu Sushi ing restoran lokal. Sampeyan uga ora winates kanggo tuna dhasar gulung. Ana macem-macem macem-macem gulung sushi, lan tuna asring dadi salah sawijining protein utama ing sushi.
Contone, gulung kembang api yaiku gulung sushi diiseni tuna, keju krim, jalapeno irisan, lan mayonnaise pedhes. Tuna maneh drime karo saus cabe panas, banjur dibungkus beras sushi lan kertas nori kanthi keju krim sing apik.
Kadhangkala salmon utawa tuna ekstra ditambahake ing sisih ndhuwur gulung sadurunge dipotong dadi bagian ukuran cokotan, lan saben potongan biasane dihiasi nganggo lapisan jalapeno kertas lan tipis.
Rol pelangi ngadeg amarga cenderung nggunakake macem-macem iwak (biasane tuna, salmon lan crab) lan sayuran warna-warni kanggo nggawe rol seni sushi warni. Caviar berwarna sing padhang asring disuguhake alpukat hiburan sing cerah kanggo sajian sisih garing ing njaba.
Wangsulan: Bab ingkang pungkasan sing kudu dieling-eling nalika sampeyan tekan wisata Sushi sampeyan yaiku kabeh sing diwenehi label minangka tuna sejatine tuna. Sawetara restoran nyoba nyingkirake iwak sing luwih murah minangka tuna supaya ora duwe biaya. Nalika iki ora etistical, bisa uga duwe implikasi liyane.
Tuna Whitefin minangka salah sawijining culprit kasebut. Tuna Albacore asring diarani "tuna putih" amarga daginge luwih entheng ing warna tinimbang jinis tuna liyane. Nanging, sawetara restoran ngganti tuna albacore karo iwak sing diarani Escalar ing gulung tuna sushi putih iki, kadhangkala nimbali "Super White Tuna". Albacore yaiku jambon dibandhingake karo daging sing entheng liyane, nalika escolar yaiku salju sing putih. Miturut panganan laut Grosir, escolar duwe jeneng liya: "butter".
Nalika akeh panganan laut sing ngemot minyak, lenga ing Escola dikenal minangka Ester lilin, sing ora bisa dicerna lan nyoba kanggo excrete. Dadi yen sampeyan mungkasi mangan akeh Escola, sampeyan bisa mungkasi kanthi indigestion sing ora becik sawise sawetara jam nalika awak nyoba nyingkirake lenga sing ora bisa dingerteni. Dadi waspada kanggo tuna gaya urip dhewe!