KANTON UTARA, Ohio.Yen sampeyan pengin dadi bocah pepatah ing toko permen, impen sampeyan bisa dadi kenyataan.
Nalika iku Fannie Mae nawakake tur menyang fasilitas manufaktur North Canton lan Willy Wonka ngintip babagan operasi manis kaya Willy Wonka.
Contone, coklat minangka industri pondokan ing Northeast Ohio, saka Malley sing wis suwe dadi favorit kanggo toko kulawarga kaya Sweet Designs Chocolatier ing Lakewood.
Nanging, yen sampeyan pengin ndeleng pabrik coklat gedhe ing tumindak, pindhah menyang tapel wates Stark Summit County.Nggawe lan ngemas coklat mbutuhake udakara 400 karyawan ing pabrik 220.000 kaki persegi.Direktur merek Jennifer Peterson lan wakil presiden lan manajer umum Rick Fossali ujar manawa karyane wis mbantu perusahaan dadi perusahaan coklat premium sing paling cepet berkembang ing Amerika Serikat.
Fannie May duwe sejarah luwih saka 100 taun.Saiki didhelikake ing bayang-bayang Bandara Akron-Canton, mung sawetara menit, kanthi efisien ngasilake macem-macem produk.Nalika conveyor mlaku, ewonan permen ditutupi coklat lan macem-macem langkah kontrol kualitas ditindakake.Siji-sijine sing ora ana yaiku Veruca Salt lan hubungane.
Henry Teller Archibald mbukak toko Fannie May pisanan ing Chicago ing 1920. Perusahaan wis didol kaping pirang-pirang ing taun, kalebu 1-800-Kembang, sadurunge dituku ing 2017 dening Ferrero, konglomerat internasional sing duwe Nutella, Ferrero, Rocher lan liyane.Iku perusahaan coklat paling gedhé nomer telu ing donya.
Toko ing North Canton (sampeyan ora duwe bisnis coklat tanpa toko, counter, lan rak permen, ta?) bubar dianyari.
"Iku luar biasa sing kita lalu lintas wis thukul saben taun suwene telung taun," ngandika Fossali."Iki dijupuk ing awal Covid - sampeyan bisa mbukak lawang, sampeyan bisa mbukak lawang - nanging wiwit iku, yen sampeyan ndeleng nomer ing toko eceran, padha ora bisa dipercaya."
Aroma sing lembut lan rada manis nyebar ing pabrik amarga para pekerja sregep ngunjungi jalur perakitan lan stasiun pengepakan.Nanging sadurunge samubarang coklat iki dadi keju Cottage siap-dipangan, iku lumebu ing pabrik ing wangun Cairan.
Campuran proprietary saka vendor dikirim ing udakara 115 derajat ing truk sing diisi tanker 40,000 nganti 45,000 lb.Selang disambungake saka tank menyang katup inlet.Sesuai karo protokol keamanan pangan sing ketat, katup iki tansah ditutup kajaba coklat bocor.
Ing sawijining kamar, ana 10 tangki, padha karo pabrik fermentasi, saben ngemot nganti 50.000 kilogram coklat cair.Aula liyane bisa nampung nganti 300.000 wong.Tank sing isih ana bisa nampung 200.000 tank.
"Dadi yen kita pengin ngisi saben kaleng ing pabrik kita, kita bisa nyukupi siji yuta kilogram coklat," ujare Direktur Operasi Pabrik Vince Grishaber.
Nalika padha pisanan miwiti makarya kanggo perusahaan ing 1994, Grishaber wis "Aku tresna Lucy" dipikir lan Lucy lan Ethel padha overloaded ing baris perakitan.
"Lan," ujare, "sampeyan ora ngerti apa sing sampeyan ora ngerti.Sampeyan ndeleng kabeh piranti kasebut.Sampeyan mikir, "Apa sing kedadeyan?"Sampeyan bakal nemokake manawa dudu 'Aku tresna marang Lucy'.Iki operasi nyata, mobil nyata, bab nyata.Ing sirahku, aku arep nyemplungake permen.dalan.”
Coba, contone, kombinasi cemilan populer S'mores.Campuran marshmallow lan krupuk graham mlebu ing hopper lan dadi garis perakitan.Telung jalur produksi beroperasi kanthi urutan, kanthi rong shift 10 jam saben dina, ngolah 600 kilogram saben jam.
"Kita dumadakan pindhah saka siji baris menyang 'Kita kudu ngasilake okehe,'" ujare Grisaber babagan nambahake baris setahun lan telung wulan kepungkur.Bisnis lancar lan perusahaan nimbang nyetel jalur produksi anyar.Dheweke ngolah 7,5 yuta kilogram morel lan produk sing gegandhengan saben taun.
"Iki pancen apik banget lan apik banget, lan para pelanggan seneng karo produk iki," ujare.
Ing sabuk conveyor, bagean kedher kanggo goyangake potongan sing cilik banget.Padha dilewati liwat sieve lan digunakake maneh sabisa ing panggonan liyane.Blower ngetokake coklat kanthi jumlah tartamtu kanggo mesthekake yen persentase sing bener digunakake.
Banjur pecahan iki lumebu ing terowongan cooling ing suhu 65 derajat.Suhu mudhun rada mudhun sadurunge bali menyang 65 derajat.Proses sing dikontrol iklim iki menehi coklat lan elastisitase.Sampeyan ora bakal tekan suhu sing tepat, ujare, lan kristal gula bisa dibentuk, utawa coklat ora katon apik.Rasane isih padha nanging katon ora enak, tambahe.
"Wong pengin mesthekake yen kita duwe jumlah pecan sing tepat ing pixies kita," ujare Peterson.
Ing film Casino , Sam Rothstein, diputer dening Robert De Niro, kuwatir bab kakehan blueberries ing cupcakes kang.Ing kene, para pekerja nyoba nggayuh konsistensi produk kasebut, sanajan ora kaya kahanan Rothstein sing lara, sing nesu nalika kue cangkir duwe sawetara blueberry lan kanca-kancane ngiseni.
Kontrol kualitas lan safety ndhuwur kabeh.Sinar-X digunakake kanggo mesthekake yen ora ana barang manca ing permen.Sepatu sikil mbukak utawa mbukak mburi ora diidini.Sapa wae, sanajan tamu ing lantai, saben mlebu, kudu menek menyang mesin cuci nganggo banyu anget.Pabrik ditutup seminggu seminggu kanggo ngresiki lan mriksa peralatan kanthi lengkap.
"Packer cepet" yaiku buruh sing lulus tes peti sing bener kanggo kerja.Lucy lan Ethel ora bakal ana ing kene.
"Kualitas tansah diwiwiti karo wong manufaktur, banjur sampeyan duwe dhukungan saka tim kualitas kanggo mbantu njamin keamanan pangan lan produk sing paling apik," ujare Grishaber.
Grishaber wis makarya karo Fannie May telung puluh taun ing macem-macem peran wiwit SMA.
"Leluconku 28 taun kepungkur babagan 50 kilogram," ujare."Kabeh wong ngguyu lan, 'Ora, iki pancen serius.'
"Aku nyoba dheweke ing wektu.Salah sawijining sing unik babagan produk yaiku nalika nyoba produk, kita seneng.
Dheweke ora ngarep-arep yen iki minangka karya uripe.Bebarengan karo semangat dheweke teka sawetara kawruh ilmiah dhasar.Contone, pangerten kepiye kelembapan mengaruhi proses lan produk minangka kunci.
“Aku tresno karo dheweke.Nalika sampeyan nggawe permen, nalika sampeyan nggawe eseman ing pasuryan wong, iku angel ora tresna karo dheweke, "ujare Grishaber, sing ujar pixies peteng minangka favoritku lan asring ditampilake ing film.ana mangkok ing kantore.
Kira-kira 50 toko Fannie Mae utamane ana ing wilayah Chicago.Perusahaan fokus ing pasar ing sisih kulon Davenport, Iowa, ing sisih kidul Champaign, Illinois, lan ing sisih wétan nganti Guangzhou.
Fokus ing pasar konsumen produksi massal, perusahaan kasebut nandheske transformasi lan relokasi.Fannie Mae adol produk ing Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, macem-macem apotek lan lokasi liyane, ujare Peterson lan Fossali.
Fasilitas manufaktur ing Kanton Lor ngasilake lan nyebarake luwih saka 100 permen beda.Toko kasebut adol produk potongan lan kothak sing digawe khusus.
"Nalika sampeyan teka ing kene, sampeyan pengin duwe pilihan.Saben uwong duwe pilihan sing beda-beda, mula kita kudu menehi pilihan sing akeh, yen ora bakal bisa, "ujare Fossali.
Dina Apresiasi Pelanggan sawise Black Friday ing awal Desember minangka periode dodolan sing gedhe banget, kaya dina Valentine, sing sejatine telung dina - 12-14 Februari, ujare Peterson.
Bakul paling gedhe Fannie Mae dening kilogram diprodhuksi lan didol S'mores.Marshmallow vegan lan sereal renyah ditutupi coklat.Item paling gedhe ing toko yaiku Pixies.Kurban musiman kalebu pixies pie labu sing dibumbui lan enem variasi endhog custard, ujare Fossali.
Coklat murni tanpa bahan apa wae bakal disimpen nganti setaun.Disebutake yen ana krim, validitase dikurangi dadi 30-60 dina.
Proses nggawe krim diwiwiti ing taun 1920-an lan padha karo saiki, ujare Peterson, lan nambahake: "Ora ana krim ing krim.Iku secara harfiah fungsi nyampur komponen.
Produk kasebut cocog karo motto: "Aja ndandani sing ora rusak."
Dibangun ing taun 1963, Mint Meltaways duwe pusat mint sing dilapisi coklat susu utawa permen pastel ijo.
"Dheweke diarani Meltaway amarga suhu coklat susu lan permen beda lan lapisane nyawiji ing ilat.Leleh lan sampeyan entuk rasa mint sing kuat, "ujare Peterson.
Buckeyes Tradisional Fannie Mae, permen legendaris Ohio kanthi isi krim mentega kacang lan coklat susu, rada unik.Gunakake krim butter kacang tinimbang butter kacang hard.
Kanggo penyayang coklat, "Buckeyes" dudu jeneng sing duwe hak cipta amarga nduweni makna sing wiyar banget lan akeh gunane dibandhingake karo "Penyu".(Pixie minangka produk kaya penyu saka Fannie May.)
Trinidad, pusat klapa panggang lan truffle coklat, ngrayakake ulang tahun kaping 50 taun iki.
Kabeh operasi kalebu kombinasi otomatisasi (baris perakitan) lan interaksi manungsa-mesin (kothak sing dibungkus tangan).Siji-sijine sing ora ana yaiku Lucy lan kanca Ethel, sing ngisi cangkeme coklat, klambi lan topi.
RELATED: Pemilik Sweet Designs Chocolatier Ngerayakake 25 Taun Pertumbuhan Bisnis Era Covid (Gambar, Video)
Where: Fannie May dumunung ing 5353 Lauby Road, Greene.Iku jejer kanggo Akron Canton Airport lan bab 50 mil saka downtown Cleveland.
Tur dipandu: Tur dipandu gratis kasedhiya saka Senin nganti Kamis saka jam 10:00 nganti 16:00.Reservasi dibutuhake kanggo klompok luwih saka 15 wong.Tur dirancang kanggo klompok wong diwasa lan bocah-bocah.Dheweke tahan saka 30 nganti 45 menit gumantung saka klompok kasebut.Padha miwiti karo video singkat.
Jam buka: Senin-Kamis saka 9:00 nganti 17:00, Jumuah lan Setu saka 10:00 nganti 19:00, Minggu saka 11:00 nganti 17:00.
Aku minangka bagean saka tim Life and Culture ing cleveland.com, nyakup topik sing ana gandhengane karo panganan, bir, anggur, lan olahraga.Yen sampeyan pengin ndeleng critaku, iki katalog ing cleveland.com.Bill Wills saka WTAM-1100 lan aku biasane ngomong bab pangan lan ngombe ana ing 8:20.Twitter: @mbona30.
Miwiti akhir minggu lan ndhaptar mingguan Cleveland.com Ing buletin email CLE - pandhuan utama sampeyan babagan sing paling penting sing kudu ditindakake ing Greater Cleveland.Bakal teka ing kothak mlebu ing dina Jumuah esuk - dhaptar tugas eksklusif sing dikhususake kanggo perkara sing paling apik sing kudu ditindakake akhir minggu iki.Restoran, musik, film, seni pertunjukan, hiburan omah lan liya-liyane.Cukup klik kene kanggo langganan.Kabeh buletin cleveland.com gratis.